艾草青團(tuán)

艾草青團(tuán)的做法

１．將艾草去根，去老的莖，清洗干凈

２．艾草在開(kāi)水中焯水，注意焯水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，出鍋后馬上要冷水冷卻，防止變黃

３．把焯水后的艾草，擰干水分再打碎，備用

４．把糯米粉和粳米粉混合，本人是1：1比例，想軟一點(diǎn)糯米可以比例高點(diǎn)。在干粉充分混合后，加水調(diào)成粉團(tuán)，加水的量，以粉團(tuán)可以用手捏成團(tuán)，不會(huì)散開(kāi)為準(zhǔn)。再加入蒸鍋蒸熟。

５．將蒸熟的粉團(tuán)倒出和與艾草混合，為防止粉團(tuán)冷了之后變硬，這一步要快速。之所以，選擇蒸熟后再去艾草混合，為了使艾草不會(huì)因?yàn)楦邷囟凕S，變味，保持其青綠和清香。

６．將餡料搓成小球，備用

７．用混合后的粉團(tuán)和餡料球做成青團(tuán)餅，并在外層粘上松花。

８．用印模做成傳統(tǒng)的松花青團(tuán)。